Élesztős omlós tészta

500 gr liszt
csipet só
2-3 tojássárgája
reszelt citromhéj
2-2,5 dkg élesztő
0,5 dl langyos tej vagy tejföl
25 dkg margarin
3-4 evőkanál porcukor, egy zacsi vaníliáscukor

A hozzávalókat összegyúrjuk. Az élesztőt csak belemorzsoljuk a lisztbe, nem kell felfuttatni. Ha a kezünktől és az edénytől vagy a deszkától elválik, akkor jó. betesszük a hűtőbe pihenni. A cipót kettéosztjuk, külön kinyújtjuk és az egyiket lefektetjük a tepsibe. Rászórjuk a tölteléket és rátesszük a másik kinyújtott lapot is.  A tetejét megkenjük felvert tojással, megszurkáljuk villával és 170 fokon megsütjük kb 40 perc alatt. Az almát nem szükséges megpárolni, de nyersen lereszelve fahájjal, citrommal keverve egy kevés diót is hozzáadva rakjuk a tésztára. Ez a tészta az élesztő miatt levegősebb, mint a másik linzertészta